per 4 persone
800 gr di spezzatino misto di maiale
1 kg di mele renette
1 l di birra scura
50 gr di burro
2 cipolle rosse
sale
pepe
peperoncino rosso o paprica
Mettete a freddo in un tegame lo spezzatino, copritelo con le mele private del torsolo e tagliate a pezzetti con la buccia. Verasateci sopra la birra e lasciate marinare per almeno 12 ore. Fate dorare nel burro le cipolle tritate, scolate la carne e le mele e unitele alle cipolle, fate rosolare, poi continuate la cottura a fuoco medio per ca 1 ora e 15', bagnando ogni tanto con la birra della marinata e regolando di sale e pepe. Quando lo spezzatino sarà cotto, aggiungeteci mescolando un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Servite.