per 4 persone
4 cappelle di funghi piccole e sode
100 gr di formaggio grana (o parmigiano)
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
Tagliate il formaggio in sottili scaglie. Mettete in una ciotola il succo di limone con un pizzico di sale e uno di pepe. Pulite bene i funghi con un panno umido e affettateli sottilmente con la mandolina, lascandoli cadere nella ciotola con il succo di limone. Mescolateli delicatamente, distribuiteli nei piatti, conditeli con l'olio e copriteli con le scaglie di formaggio. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
[Modificato da @talia@ 12/09/2007 14:24]