Tagliate a fette di 1 cm una baguette grande o una pagnotta, spennellate con olio extravergine di oliva e fatele dorare sotto il grill da entrambe le parti. Distribuite ca 90 gr di rucola sulle fette di pane. Mescolate 200 gr di feta sbriciolata con 2 cucchiaini di scorza di arancia grattuggiata e 2 cucchiai di olio di oliva extravergine e spalmatene 2 cucchiaini sulla rucola. Fatte abbrustolire 6 fette di prosciutto crudo sotto il grill fino a farlo diventare croccante, quindi sbriciolatelo sulle bruschette.