400g di pane raffermo,
3 pomodori rotondi ben maturi e sodi,
3 porri,
1 mozzarella,
1 cetriolo,
½ bicchiere d'olio,
basilico fresco a piacere,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di aceto di vino bianco,
sale e pepe.
Liberate il pane dalla crosta e tagliatelo a dadini.
Tostate i cubetti su una piastra a fiamma moderata poi trasferiteli in un'insalatiera.
Tagliate i pomodori a pezzetti e aggiungeteli al pane, aggiungete anche il cetriolo tagliato sottilmente, i porri ad anelli, la mozzarella a cubetti, l'aglio tritato molto fine, il basilico spezzettato.
Battete a emulsione l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e versate la vinaigrette sull'insalata